shortrib.jpg

Eat

 
 

— Fall Menu 2019  —

—   A la Carte and Chef’s Tasting Available Nightly  —

—   Bread Service  —
whipped ricotta, fig jam

 

—  Small Plates  —

—  Arugula & Goat Cheese Salad   —
pistachio vinaigrette, pickled carrot, poached pear

—  Cider Braised Pork Belly   —
sweet potato puree, roasted root vegetables, apple, chicharrones

—  Broiled Oysters  —
smoked butter, aleppo, horseradish mignonette, grapeseed caviar

—  Tuna Nicoise Skewer  —
pickled haricot vert, confit tomato, anchovy aioli, autumn greens, olive

—  Smoked Squash Carpaccio   —
maple agrodolce, fennel, mulled wine orange, pear

—   Scallop Crudo  —
lobster double cream, sherry, crispy capers

—   Gochujang Roasted Tofu  —
charred broccoli, kombu dashi, carrot, bonito

 
fullsizeoutput_32a6.jpeg
 

—  Grains & Pasta  —

—  Autumn Tagliatelle   —
butternut squash, bacon, hearty greens, pumpkin seeds

—  Beet Gnocchi  —
ricotta, asparagus, pistachio crumble

—  Octopus & Scallop Chitarra  —
lemon butter, garlic, herb breadcrumbs

— Fennel Sausage Macaroni  —
apple, shaved chestnut, almond

 
fullsizeoutput_39f9.jpeg
 

—  Large Plates  —

—  Halibut  —
roasted beet puree, grilled endive, lemon preserve beurre blanc

—  Braised Short Rib   —
bacon creme, roasted maitake, white bean ragout

—  Ginger Honey Duck Breast   —
chicory coffee risotto, fig jam, hazelnut

—  Diver Scallops  —
lobster & chorizo crema, heirloom carrot, fingerlings, parsnip puree

—   Spice Roasted Eggplant  —
roasted pepper farro, carrot puree, pumpkin seed pesto, mushroom duxelle

fullsizeoutput_3b3a.jpeg

—  Dessert  —

Handmade daily, exclusively in-house

—  Sweet Potato “Pie”   —
honey crémeux, poached pear, marshmallow, ginger crumble

—  Chocolate Macarons   —
chocolate creme, maple cayenne, candied almond

—  Red Plum & Yuzu Tart   —
bourbon mascarpone, thyme

—  Zucchini Cake  —
fall spiced cream, pecans